1.概述
餐饮业油烟是大气中挥发性**物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，、省市区不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；
（2）安装效果差异大：因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果悬殊太大，餐饮业主为逃避环保污染防治责任出现安装的油烟净化设施功率“小马拉大车”现象比比皆是，安装了但净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；
（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显。出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。
（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖；部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足；有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本高、难度大。
为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，具安全性和实效性。
2.现场端采集设备安装位置要求
（1）现场端采集设备的安装应避免对企业安全生产和环境造成影响。
（2）现场端环保治理设备供电开关通常集成在一个机柜（如防爆柜）中，采集设备应准确安装在对应开关位置，无强电源引出，满足防爆柜密闭要求。无法安装在用户既有柜体内的，现场需增加防爆箱体，引出部分应通过PG防水接头由金属软管保护。
（3）现场数据汇集设备应能提供可靠的电力负荷（一级负荷），电压波动应该不大于220±15%(V)，安装在户外的应配备完善规范的接地装置和避雷措施或在避雷保护范围内。
（4）安装的数据汇集设备应有防盗和防止人为破坏的措施。
（5）安装的数据汇集设备不能位于通讯盲区，确保上下行数据传输稳定。
2.2.电缆敷设要求
（1）电缆敷设应横平竖直，转角处满足转弯半径要求，不得陡折，不得斜拉，施工中不得卷绕，拧劲。
（2）电缆应沿管、孔、沟、道敷设，不得凌空飞线，不得摊放地面。
（3）若不得不使电缆横空跨越，室内应通过槽板、桥架，室外可依托钢丝绳，总之，一要敷设整齐，二要不使电缆承受拉力。
（4）电缆在进入屏、柜后，应整齐固定，并做有标准的电缆头。
多根电缆并行，电缆头应呈梯度排列。每根电缆至少固定两处。
（5）每根电缆的两端应挂有标牌，标明电缆去向，规格等。芯线应，标明编号。
（6）电缆在屏、柜内敷设时，应与带电、发热、可动部件保持足够的距离。
2.3.文明施工要求
（1）项目实施单位应规范操作，文明施工，加强施工管理，服从企业内部安规，杜绝不良行为，预防安全意外事故的发生，提高施工队伍的综合素质，确保现场施工顺利进行。
（2）坚持“安全，预防为主，全员动手，综合治理”的方针，认真贯彻执行有关安全施工的各项法规、标准、规程和文件精神的要求，从技术上、组织上、管理上采取有力措施，加强安全监督，解决和清除各种不安全因素，防止事故发生。
（3）符合项目特点的安全生产责任制，明确项目施工中的各级、职能部门、工程技术人员和施工工人在管理和施工中安全责关系，形成“纵向到底，横向到边”的**体系。
（4）施工单位应配足配齐专职安全技术人员，专职安全技术检查人员应保持相对稳定，具备业知识、身体健康。
（5）进入施工现场的所有人员必须戴安全帽，着装应符合有关规定。加强劳动保护用品的发放、管理和监督使用工作，对于特殊防护用品和公用防护用品、安全带、安全网等，必须设专人负责管理。现场必须竖立、标示安全操作规程、安全警示牌。
（6）施工方严格按照需方的技术要求和安全施工要求开展工作，在公司内部成立项目组，编写应急方案，一旦出现问题或异常情况，时间上报并处理。
2.4.安全要求
（1）安装时必须使用工具，不得随便替代。
（2）操作时禁止佩戴戒指、手链、手表等易导电物体。
（3）操作时应穿戴相应电压等级的绝缘靴和绝缘手套、带头盔。
（4）严格遵守操作规程和安全生产规则，杜绝违章操作和不安全行为。
（5）现场操作时须1人操作，1人监护。
3.售后及软件升级服务
我公司提供终身远程维护服务。
软件提供终身免费升级服务。
对于非设备性故障或一般性故障以及电话技术咨询，我公司保证在1小时内给予回应，远程协助解决。
对于设备性故障，一方面在系统设计时，我们尽量避**点故障，另一方面我们将利用我们公司的零备件应急供应体系，及时排除故障，保证不影响系统的正常运行。
餐饮业油烟是大气中挥发性**物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，省市区不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；
（2）安装效果差异大：因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果悬殊太大，餐饮业主为逃避环保污染防治责任出现安装的油烟净化设施功率“小马拉大车”现象比比皆是，安装了但净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；
（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显。出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。
（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖；部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足；有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本高、难度大。
一 背景
为了积极有效防治城市油烟污染，国家陆续了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）、《*共和国大气污染防治法》等；国家环境保护部、国家工商行政也了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染；上海、浙江、江苏等地也了地方相关管理规定。
从污染物的排放治理、监管角度来看，城市餐饮油烟的监管、治理也将经历监控、治理、治理评价的过程。实现手段和方法对应为总体区域监测，实时监测、预警，掌握整体排放情况；重点执法，对标排放企业进行执法管理；大数据分析，对净化设备效率及治理后油烟排放浓度是否达标进行分析。
二 概述
油烟监管云平台依托创新的互联网、物联网、无线通讯技术，实时采集餐饮单位油烟净化器和风机的运行电参量数据，油烟监测设备实时监测油烟、颗粒物、NmHc等污染物含量；通过关联分析、限分析、停电分析，及时发现油烟净化器设备未开启、异常关闭及减速等异常情况，用户可以利用PC、手机、平板电脑等多种终端实现对平台的访问。
三 平台组成
本油烟监管云平台采用无线免布线分体式方案，平台整体架构为分层分布式结构进行设计，即现场设备层、网络通讯层和站控管理层
油烟监测终端使用智慧用电在线监控装置、油烟监测设备直接通过2G和油烟监测平台进行数据交互。平台对油烟机运行状态、启停状态进行统计分析，发现油烟机污染物净化处理和排放情况进行监测。从而实现对餐饮油烟污染物产生过程和排放过程的监管。云平台可自行架设服务器，需要具备固定IP地址的宽带接入，或者租用云服务器（本地不需要固定IP宽带，不需要性能服务器，只要可正常上网的商务电脑即可）。
四 油烟监测主机
*三年数据记录储存
*24小时断电不停机锂电池容量
*5个油烟探头总线接入
*4路模拟量输入
*4路数字状态量输入
*2路控制继电器输出
*支持标准HJ212-2017上传协议
*支持Modbus扩展总线探头
*不同人员登录权限可设定
*任意时间段EXCEL数据U盘导出
*信号强度，网络状态，探头故障状态，数据限的直观显示
*基于净化前后数据的净化效率显示
五 平台功能
*在线监测
对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。
*告警数据监测
系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放标告警；对净化器的运行数据分析，上传净 化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
*数据分析
运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。
*隐患管理
系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环
*基础数据维护
个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等
*数据服务
数据采集，短信提醒，数据存储和解析
六 日常运维管理
备注：日常运维管理由当地维保公司提供，安科瑞提供技术支持和质量保证。
1.运行管理要求
从事该项目日常运行管理的单位和部门应根据本规范要求编制运行管理规程和质量保证和质量管理计划，明确运行操作人员和维护人员的工作职责，并经培训合格后上岗。
2.日常维护要求
配备相应的人力、物力资源（常用工具、通讯设备、交通工具等），专人负责日常维护环保设备和监控设备。
日常维护主要针对以下几方面：
（1）检查维护设备及附件；
（2）设备经长期使用，元件自然老化导致的设备损坏故障维护；
（3）在运行过程中，由于电压、电流的不稳定，导致的设备损坏故障；
（4）由于线路受损导致的信号传输故障；
（5）由于施工质量或未采取防雷措施等造成的施工质量故障等。
3.运维响应要求
设立7×24小时服务电话：及时响应维护工单，做到2小时内响应，4小时内到现场处理，48小时内完成处理。
油烟监管云平台依托创新的互联网、物联网、无线通讯技术，实时采集餐饮单位油烟净化器和风机的运行电参量数据，油烟监测设备实时监测油烟、颗粒物、NmHc等污染物含量；通过关联分析、限分析、停电分析，及时发现油烟净化器设备未开启、异常关闭及减速等异常情况，用户可以利用PC、手机、平板电脑等多种终端实现对平台的访问。
餐饮业作为我国*三产业中一个传统服务性行业，经历了**起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段。从餐饮油烟污染治理的状况来看，北京、上海、广州、南京、杭州等省会城市的大中型餐饮企业，在厨中均安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率监管缺失。国内中小城市或区域地市级城市的餐饮业油烟净化器安装率低，环境保护执法监管基本处于真空状态。
从2014年北京地区PM2.5源解析来看，餐饮油烟、工业燃煤、机动车尾气、扬尘等，成为PM2.5形成的重要来源。据悉，目前油烟净化技术以机械式、湿式、静电式三种基本形式及其复合式为主，各种型号的油烟净化设备层出不穷，净化技术参差不齐，市场准入要求不规范。异味、噪声、固体废弃物等污染已成为投诉热点。在人口稠密的住宅区，中小餐饮是的空气污染源及投诉的高发点，也是**难以管理的重灾区。
为了积极有效防治城市油烟污染，国家陆续了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）、《*共和国大气污染防治法》等；国家环境保护部、国家工商行政也了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染；上海、浙江、江苏等地也了地方相关管理规定。
油烟监测终端使用智慧用电在线监控装置、油烟监测设备直接通过2G和油烟监测平台进行数据交互。平台对油烟机运行状态、启停状态进行统计分析，发现油烟机污染物净化处理和排放情况进行监测。从而实现对餐饮油烟污染物产生过程和排放过程的监管。云平台可自行架设服务器，需要具备固定IP地址的宽带接入，或者租用云服务器（本地不需要固定IP宽带，不需要性能服务器，只要可正常上网的商务电脑即可）。
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